Este blog mudou-se para: www.fornodeensaio.blogspot.com

O "Petits Plats" agora está sendo publicado no Forno de Ensaio.

Novo endereço:

www.fornodeensaio.blogspot.com

Nos encontramos lá!!!

Liuba

À brisa do Sena!

O petits plats vai mudar completamente. Na verdade o novo blog está praticamente pronto. Até gostei do meu piti, pois está ficando muito melhor... Mas, vocês vão ter que esperar mais uma semana pra conhecer a nova cara do blog e suas novidades. Hoje eu e o mamute embarcamos para Paris. Vamos assistir uma comédia do Molière, comer umas comidinhas francesas, passear de bicicleta, passar um pouco de frio às margens do Sena, etc. Prometo novidades de Paris! Sei que estou devendo as cervejas holandesas, belgas e alemãs; além de outras coisinhas... Calma pessoal, tudo isso está "no forno" para o novo blog. Espero que vocês tenham paciência.

Au revoir!

Adriana

Reestruturação!!!!

Queridos leitores,

Dei piti!!!! O blog entrou em reforma! Reforma geral!!!!!!! Muitas idéias legais, na verdade, sempre mais do que eu consigo consolidar. Tudo bem, minha cabecinha é assim mesmo. Ou, eu não seria Adriana Invitti. Por favor, tenham paciência. Tantas coisinhas legais em Berlim, Bruxelas, Bruges, Amsterdam, Lisboa, Sintra, Catânia, Siracusa... etc etc... E, semana que vem, Paris!!! Muitas novidades!!!

Até mais!

Torta de Gorgonzola com Carne

Continuando a série de tortas salgadas, segue a receita de uma apetitosa Torta de Gorgonzola com Espinafre, recheada com Carne. A massa é extremamente aromática e saborosa. O recheio simples, mas com um toque especial. O queijo emental do recheio faz uma dupla perfeita com o gorgonzola da massa. Os sabores são potencializados. Essa torta é mais forte do que as duas anteriores, justamente por isso deixou o mamute querendo mais. Afinal, 2kg de torta é pouco para um elefantinho, não?!

Torta de Gorgonzola com Carne

Massa de Espinafre com Gorgonzola

Ingredientes:

- 200g de farinha

- 80g de folhas de espinafre pré-cozidas

- 50g de gorgonzola

- 100mL de óleo de canola ou girassol

- 2 ovos

- 300mL de leite

- 1/2 colher de café de sal

- 1 colher de chá de fermento químico

Recheio de Carne

Ingredientes:

- 350g de carne bovina magra moída

- 80g de cebola

- 50g de queijo emental suiço

- 20g de alho

- 20mL de vinagre balsâmico (Aceto Balsamico di Modena)

- 1 tablete de caldo de carne

- pimenta e salsinha a gosto.

Modo de Preparo:

- Cortar a cebola e o alho em pedaços bem pequenos

- Cortar o queijo emental em cubinhos ou ralar com ralo grosso

- Dissolver o caldo de galinha no vinagre balsâmico.

- Misturar todos os ingredientes do recheio

- Temperar com salsinha e pimenta.

- Misturar o recheio novamente.

- Cortar o queijo gorgonzola em cubinhos

- Bater no liquidificador todos os ingredientes da massa, exceto a farinha e o fermento. Deve formar um creme de espinafre.

- Em uma tigela misturar o creme de espinafre com a farinha.

- Misturar o fermento na massa, sem bater muito.

- Colocar em uma refratária pouco mais da metade da massa (5/8)

- Colocar o recheio sobre a massa, distribuindo bem ao longo de toda a refratária.

- Cobrir com o restante da massa.

- Levar ao forno (200ºC) por aproximadamente 40 minutos. A superfície da massa deve ficar dourada. Espete com um palito para verificar se a massa já está bem cozida.

Dicas:

- É possível utilizar espinafre fresco ou o congelado. No caso do congelado: espere descongelar bem, esprema para escorrer toda a água e só então pese.

- O emental pode ser substituido por mussarela ou queijo minas frescal. Neste caso, aumente a quantidade para 100g.

- Pode ser servida quente ou fria.

Bon appétit!

Torta de Cenoura com Frango Cremoso

O frango definitivamente não é dos pratos preferidos do mamute. Na verdade, ele passaria muito bem sem comer nada de frango. Entretanto, ele adora uma torta salgada. Ficou exultantante quando decidi soltar a criatividade e criar não só recheios diferentes, como massas com sabor especial. Já que frango não é muito a "praia" do mamute, ainda vou ter que fazer essa torta para a minha cunhada testar. Ela sim vai realmente apreciar essa delícia.  De qualquer forma, o mamute adorou e aprovou a receita! A torta salgada de frango é um "clássico" na cozinha brasileira. Vejam como ficou esse clássico com uma pitada a mais de cores e sabores!

Torta de Frango Cremoso

Massa de Cenoura

Ingredientes:

- 200g de farinha

- 150g de cenoura ralada

- 50mL de óleo de canola ou girassol

- 50mL de azeite de oliva

- 2 ovos

- 300mL de leite

- 1 colher de café de sal

- 1 colher de chá de fermento químico

Recheio de Frango Cremoso:

Ingredientes:

- 300g de peito de frango

- 100g de grãos de milho

- 80g de cebola

- 120g de mussarela

- 10g de alho

- 10mL de vinagre de vinho branco

- 10mL de azeite de oliva

- 1 tablete de caldo de galinha

- sal, pimenta e sálvia a gosto.

Modo de Preparo:

- Limpar o peito de frango e cortar em tirinha.

- Cortar a cebola e o alho em pedaços bem pequenos.

- Cortar a mussarela em cubinhos ou ralar com ralo grosso.

- Dissolver o caldo de galinha no vinagre e azeite.

- Misturar todos os ingredientes do recheio.

- Temperar com sálvia e pimenta.

- Misturar o recheio novamente.

- Bater no liquidificador todos os ingredientes da massa, exceto a farinha e o fermento. Deve formar um creme de cenoura.

- Em uma tigela misturar o creme de cenoura com a farinha.

- Misturar o fermento na massa, sem bater muito.

- Colocar em uma refratária pouco mais da metade da massa (5/8).

- Colocar o recheio sobre a massa, distribuindo bem ao longo de toda a refratária.

- Cobrir com o restante da massa.

- Levar ao forno (200ºC) por aproximadamente 40 minutos. A superfície da massa deve ficar bem dourada. Espete com um palito para verificar se a massa já está bem cozida.

Dicas:

- Não corte tirar muito largas de frango, pois elas podem não cozinhar adequadamente.

- Substitua a mussarela por queijo minas frescal, o efeito é o mesmo, pois a mussarela que uso por aqui é a mussarela para cozinha, que tem menos calorias e forma um bom creme quando derrete.

- As cenouras devem estar bem raladas para a massa.

- Você pode usar como recheio aquele frango que sobrou do dia anterior. É só desfiar!

- Pode ser servida quente ou fria.

Bon appétit!

Rumo ao Norte ou a Fuga do Calor

Queridos leitores, 

Daqui a pouco embarco para Berlim. Vamos ver o que consigo de bom para o blog por lá. Já prometi falar um pouco das cervejas, o que será um ótimo tema já que passarei também pele Holanda e Bélgica. De qualquer forma não vou deixá-los sem receitinhas novas. Tenho duas tortas deliciosas "no forno" para vocês.

Tchüs!

Liuba

Torta de Cebola com Camarão Cremoso

Antes que meus queridos leitores sofram um "choque hiperglicêmico", pois as últimas postagens abusaram no açúcar, segue uma deliciosa receita salgada. Torta de Cebola com Camarão Cremoso! A massa da torta lembra muito um pastel assado de cebola, levemente adocicada. Em São Paulo, havia um pastel assado de cebola fenomenal no Central 22 (Rua Avanhandava, 22 - São Paulo - SP). Era realmente de dar água-na-boca só que, para tristeza dos seus fãs, ele foi completamente eliminado do cardápio. Será que um dia volta? Espero que sim. Voltando a torta... O recheio é de camarão cremoso com bastante pimenta. A mistura de sabores fica muito interessante. Ah, lembram dos vinhos Lagrein rosés? Ficam perfeitos com essa torta!

Torta de Cebola com Camarão Cremoso

Massa de Cebola

Ingredientes:

- 200g de farinha

- 50g de queijo parmesão ralado

- 50g de cebola

- 50mL de óleo de canola ou girassol

- 50mL de azeite de oliva

- 2 ovos

- 300mL de leite

- 1 colher de café de sal

- 1 colher de chá de fermento químico

Recheio de Camarão:

Ingredientes:

- 300g de camarões pequenos já descascados

- 100g de ervilhas frescas

- 80g de cebola

- 120g de mussarela

- 30g de alho

- 10 azeitonas verdes

- 30g de molho de tomate

- sal, pimenta e orégano a gosto.

Modo de Preparo:

- Limpar os camarões.

- Cortar a cebola e o alho em pedaços bem pequenos.

- Cortar a mussarela em cubinhos ou ralar com ralo grosso.

- Cortar as azeitonas em rodelas.

- Misturar todos os ingredientes do recheio.

- Temperar o recheio com óregano, pimenta e sal.

- Misturar o recheio novamente.

- Bater no liquidificador todos os ingredientes da massa.

- Colocar em uma refratária pouco mais da metade da massa (5/8).

- Colocar o recheio sobre a massa, distribuindo bem ao longo de toda a refratária.

- Cobrir com o restante da massa.

- Levar ao forno (200ºC) por aproximadamente 30 minutos. A superfície da massa deve ficar bem dourada. Espete com um palito para verificar se a massa já está bem cozida.

Dicas:

- Não use camarão "farelo", pequeno quer dizer com pelo menos 2cm.

- Substitua a mussarela por queijo minas frescal, o efeito é o mesmo, pois a mussarela que uso por aqui é a mussarela para cozinha que tem menos calorias e forma um bom creme quando derrete.

- É possível substituir as azeitonas verdes por pretas, mas muda significativamente o sabor final.

- Pode caprichar na pimenta, como a massa é levemente adocicada o recheio bem apimentado é perfeito.

- Pode ser servida quente ou fria.

Bon appétit!